Домашні заготовки поки ніхто не відміняв. Незважаючи на те, що в продуктових магазинах продаються всілякі варіанти джему і повидла, солодке ягідне варення, приготоване своїми руками, залишається улюбленими ласощами дорослих і дітей. Крім того, в цьому випадку можна бути впевненими в натуральності і абсолютної безпеки використовуваних продуктів.

Готувати варення можна з ягід фруктів і навіть овочів. Один з варіантів – це полуничне ласощі. Дуже важливо в процесі приготування витримувати правильний температурний режим і тривалість обробки, щоб отримати щільні ягідки, що нагадують цукати.

Потрібно обов’язково промити полуницю кілька разів в холодній воді, усунути всі листочки біля основи, перебрати ягідки і видалити зіпсовані або м’які. Зазвичай використовують однакове по вазі кількість продукту і цукру. Спочатку ягоди укладають в широку ємність і засипають цукром. Слід дочекатися, поки в каструлі з’явиться сік.

Проварюють майбутнє варення 3-4 рази по 5 хвилин, вогонь зводять до мінімуму, а по дну іноді проводять ложкою, щоб уникнути пригорання. На самому початку обов’язково буде утворюватися шапка з білої піни, її краще знімати. У проміжках між термічною обробкою ємність з варенням повинна вистоювати не менше 10 годин, бажано прикривати її зверху рушником, а не кришкою. Витримавши такий режим, можна отримати гарне варення з щільними ягодами.

Після останньої проварки варення розливають по банках, які ретельно миють і стерилізують заздалегідь. Кришки теж обов’язково потрібно прокип’ятити. Остигнули припаси краще віднести в прохолодне місце.