Для початку відберіть мідії середнього розміру, занадто дрібні вам не знадобляться, тому що м’яса в них зовсім мало. Перевірте черепашки, чи немає серед них відкритих. Якщо такі виявите – сміливо викидайте, швидше за все, її мешканець мертвий, і вам не судилося дізнатися, як давно він помер.

Ці молюски готуються досить швидко, не більше 10 хвилин. Тому головне – не перетримати їх на вогні. Якщо це станеться, отримаєте неїстівні гумові грудочки. І, природно, після теплового впливу стулки повинні відкритися. Розкрилися мідії викидайте без жалю.

При використанні свіжоморожених мідій вам необхідно дочекатися того моменту, коли вони Отта, процес розморожування можна прискорити, помістивши продукт в холодну воду.

На раковинах мідій часто проживає досить велика кількість водоростей, тому не лінуйтеся, гарненько почистіть їх перед приготуванням.

Також для того, щоб позбутися від піску, замочіть раковини в чистій прохолодній воді на кілька годин.

Ну ось, наші мідії виблискують чистотою і ми сміливо вирушаємо до плити. Незважаючи на екзотичність продукту, готувати молюски дуже просто. Покладіть черепашки в глибоку каструлю. Налийте в неї трохи окропу, накрийте зверху кришкою і продовжуйте варити, поки вони не розкриються. Ось і весь принцип.

А тепер спробуйте їх приготувати за таким рецептом: дрібно порубати головку фенхеля з великою білою цибулиною, тушкуйте в ємності з товстим дном. Для гасіння візьміть оливкове масло, додавши гілочку чебрецю, зубок часнику, дрібно порізаний перчик чилі, приправити сіллю і перцем. Додайте в каструлю 1 кг. мідій, влийте келих вина і додайте вершкового сиру приблизно 300 гр. Ретельно струсіть, потримайте ще трохи на вогні, буквально пару хвилин. Додайте морську сіль, злегка поперчіть і розкладіть по тарілках. Якщо соус здається вам рідким, поверніть його на вогонь і уварити до бажаної густоти. Обов’язково полийте їм блюдо. Можна посипати мідії зеленню. Подавайте з хрустким хлібом і охолодженим білим вином.