Млинці, товсті і тонкі, маленькі і великі, солоні й солодкі, на молоці, кефірі, фруктовому йогурті – улюблені ласощі дітей і дорослих. Напевно, тому рецептів цього традиційного російського страви безліч, так само як і начинок. Нафарширувати тонкі млинчики можна будь-якими продуктами : м’ясом, грибами, овочами, сиром і пр.


М’ясна начинка для млинців

інгредієнти:
– 400 г м’яса ( свинина, яловичина, баранина, курка );
– 0,5 ст. відвареного рису;
– 1 цибулина;
– 2 щіпки чорного меленого перцю;
– 0,5-1 ч.л. солі;
– Рослинне масло.

Фарш з пісного м’яса можна зробити ніжніше, якщо додати в нього ложку сметани або майонезу.

Пропустіть м’ясо через м’ясорубку. Обсмажте його в рослинному маслі, постійно заважаючи дерев’яною лопаткою. Очистіть і подрібніть цибулину, додайте її в сковороду і тушкуйте фарш у власному соку на середньому вогні протягом 5-10 хвилин. Викладіть його, змішайте з відвареним рисом, приправте сіллю і перцем і ретельно вимішайте . Нафаршируйте млинчики і згорніть їх в рулети, конверти або зробіть мішечки, перев’язавши їх пір’ям зеленої цибулі або смужками копченого сиру.

Грибна начинка для млинців

інгредієнти:
– 500 г шампіньйонів;
– 250 г 15-20 %-ної сметани;
– 1 цибулина;
– 1 ч.л. солі;
– Рослинне масло.

Свіжі гриби цілком можна замінити замороженими . У цьому випадку беріть різаний продукт, щоб відразу відправити його на сковорідку, не чекаючи розморожування.

Звільніть цибулину від лушпиння, дрібно її нашаткуйте і пасеруйте в рослинній олії до золотистого кольору. Наріжте шампіньйони на скибочки і перекладіть їх до цибулі. Підсолити і смажте грибну масу 10-15 хвилин. Потім остудіть її і пропустіть через м’ясорубку. Підігрійте масу в сковороді, влийте туди сметану і тушкуйте все 3 хвилини.

Зробіть фаршировані млинці з начинкою з шампіньйонів, склавши їх на свій розсуд, наприклад, в трикутники . Більш оригінальним буде приготувати млинцевий торт, щедро промащуючи кожен « корж » ніжним грибним кремом.

Капустяна начинка для млинців

інгредієнти:
– 500 г білокачанної капусти;
– 2 курячих яйця;
– 0,5 ч.л. солі;
– Рослинне масло.

Натріть капусту на спеціальній тертці або порізати тонкою соломкою. Посоліть її і тушкуйте в рослинному маслі, поки не стане м’якою і не ужарітся вдвічі. Робіть це на мінімальному вогні протягом 30-40 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Розбийте яйця в миску, збовтайте їх виделкою або вінчиком, залийте капусту і тут же ретельно перемішайте. Як тільки яєчна маса схопиться, зніміть посуд з плити. Дайте овочевий начинці трохи охолонути, розкладіть на млинці і загорніть їх по -своєму.

Солодка сирна начинка для млинців

інгредієнти:
– 300 г 1-9 %-ного сиру;
– 2 ст.л. 15-20 %-ної сметани;
– 1 куряче яйце;
– 1 невелике терте яблуко;
– Щіпка солі;
– 2-3 ст.л. цукру.

Розітріть сир виделкою, розбиваючи грудочки. З’єднайте його зі сметаною, сирим яйцем, тертим яблуком, сіллю і цукром. Все добре розмішайте і використовуйте для фарширування млинчиків. Щоб зробити смак більш багатогранним, подайте до них кисло -солодкий ягідний соус.