Рибу підготувати: перемити, випатрати, очистити, але, луску залишити. Насухо обтерти серветкою. Натерти карасиків сіллю, присипати перцем.
Тепер треба підготувати глину, вона повинна бути відповідною консистенції. Цією глиною треба обмазати карасиків. Ретельно забиваючи її під луску риби. Глину треба намазувати так, щоб її шар становив один сантиметр. Далі, рибу в глині треба закопати в землю. Місце треба підібрати таке, щоб риба могла запектися від жару розжарених вугілля. Глибина ямки – двадцять сантиметрів. Час запікання карасів: тридцять хвилин. Риба готова.
Вийняти рибу з ямки, подавати до столу. Глина буде дуже легко відставати від риби, відділятися з глиною буде і луска.
Подавати таку рибу треба з чорним хлібом, пивом і пучком пір’я цибулі.
Рада по готуванні:
Можна таким ось чином приготувати одного великого карася. Для аромату можна додати тонкі кільця цибулі, сушений майоран, кілька горошин чорного запашного перцю.
Нам знадобиться: свинячий або яловичої шийки - один кілограм; для розсолу - на літр води дві ложки солі; куркуми -…
Картоплю перемити в холодній воді, відварити прямо в шкірці. Після чого, відкривши картоплю до м'якості, треба дати їй охолонути. Очистити…
Курку перемити, обсушити, обробити, поділити на частини. Присипати сіллю, поперчити обома перцями. Перекласти в каструлю, влити олію, додати томатну пасту.
Покладіть вимиті перці на решітку, запечіть в духовці до чорних підпалин при максимальній температурі. Приберіть перці в целофановий пакет, залиште…
Цукор всипати в кухлик, влити холодну воду. Перемішати, поки кристали цукру не розчиняться. Поставити на плиту, встановити вогник мінімальній потужності,…
Якщо риба була замороженою, то її треба розморозити. Відрізати голову, випатрати, не розрізаючи їй черевце. Обрізати хвіст і плавники. Нарізати…