Класичне карпаччо – це тонко нарізана м’якоть яловичини, приправлена спеціальним соусом, що складається з оливкової олії та лимонного соку. Але з часом цим терміном стали позначати страви з самих різних продуктів – від м’яса і риби до яблука і картоплі. Незмінною залишилася лише форма нарізки – найтонші до напівпрозорості скибочки. До карпаччо з лосося краще підходить шафрановий соус.
Час приготування 31 хвилина.
Нам знадобиться: свинячий або яловичої шийки - один кілограм; для розсолу - на літр води дві ложки солі; куркуми -…
Картоплю перемити в холодній воді, відварити прямо в шкірці. Після чого, відкривши картоплю до м'якості, треба дати їй охолонути. Очистити…
Курку перемити, обсушити, обробити, поділити на частини. Присипати сіллю, поперчити обома перцями. Перекласти в каструлю, влити олію, додати томатну пасту.
Покладіть вимиті перці на решітку, запечіть в духовці до чорних підпалин при максимальній температурі. Приберіть перці в целофановий пакет, залиште…
Цукор всипати в кухлик, влити холодну воду. Перемішати, поки кристали цукру не розчиняться. Поставити на плиту, встановити вогник мінімальній потужності,…
Якщо риба була замороженою, то її треба розморозити. Відрізати голову, випатрати, не розрізаючи їй черевце. Обрізати хвіст і плавники. Нарізати…