М’ясо промити, обсушити серветкою. Зрізати сухожилля і пленочки. Зробити ножем надсечкі. Робиться це для того, щоб м’ясо під час смаження не поцупили. М’ясо нарізають шматочками по двісті грамів.
Нирки теж перемити в холодній воді, обсушити серветкою. Очистити ножиком від пленочек, кожну розрізати навпіл. Видалити протоки.
Лук очистити від лушпиння, перемити і обсушити серветкою. Перемити і пряну зелень і лимон. Обсушити. М’ясо і нирки скласти в глибоку миску, присипати сіллю, поперчити. Цибулю подрібнити і посипати їм м’ясо. посипати подрібненою зеленню. Скропити кілька разів оцтом. Можна, лимонним соком. Накрити серветкою, залишити при кімнатній температурі на три години.
Нанизати на шампури, по обидва боки нанизати по шматочку нирок, потім знову м’ясо і знову нирки. Шампури встановити над вугіллям, смажити. Час від часу шампури перевертати, щоб м’ясо присмажилося рівномірно.
Готове м’ясо укласти на блюдо, прикрасити лимоном. Посипати подрібненими пір’ям лука і прикрасити гілочками петрушки. Подавати до столу, окремо подати томатний соус.
Нам знадобиться: свинячий або яловичої шийки - один кілограм; для розсолу - на літр води дві ложки солі; куркуми -…
Картоплю перемити в холодній воді, відварити прямо в шкірці. Після чого, відкривши картоплю до м'якості, треба дати їй охолонути. Очистити…
Курку перемити, обсушити, обробити, поділити на частини. Присипати сіллю, поперчити обома перцями. Перекласти в каструлю, влити олію, додати томатну пасту.
Покладіть вимиті перці на решітку, запечіть в духовці до чорних підпалин при максимальній температурі. Приберіть перці в целофановий пакет, залиште…
Цукор всипати в кухлик, влити холодну воду. Перемішати, поки кристали цукру не розчиняться. Поставити на плиту, встановити вогник мінімальній потужності,…
Якщо риба була замороженою, то її треба розморозити. Відрізати голову, випатрати, не розрізаючи їй черевце. Обрізати хвіст і плавники. Нарізати…