Для приготування супу під назвою Харчо використовуємо яловичу грудинку, але якщо ми хочемо зробити суп більш ласий можна її замінити і бараниною.
М’ясо миємо, ріжемо його на не дуже великі шматочками, закладаємо в каструлю, і заливаємо холодною водою і варимо. Пінку, яка періодично з’являється на поверхні знімаємо шумівкою.
Після початку кипіння чекаємо півтори – дві години додаємо в наше блюдо дрібно нарізану цибулю, рис, роздавлений часник, мелений перець, кислі сливи, і продовжуємо готувати ще близько півгодини.
Томатну пасту або помідори трошки обсмажуємо на рослинному маслі, але смачніше буде якщо використовувати жир, знятий з бульйону під час кипіння, і додаємо в суп, це робимо приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування.
Перед подачею на стіл посипаємо наша страва нарізаний свіжою зеленню, можна використовувати кінзу, кріп або петрушку.
На 500 грам м’яса потрібно дві цибулини, три або чотири невеликі зубчики часнику, дві столові ложки томатної пасти або сто – сто п’ятдесят грамів свіжих червоних помідорів, половину склянки.
Нам знадобиться: свинячий або яловичої шийки - один кілограм; для розсолу - на літр води дві ложки солі; куркуми -…
Картоплю перемити в холодній воді, відварити прямо в шкірці. Після чого, відкривши картоплю до м'якості, треба дати їй охолонути. Очистити…
Курку перемити, обсушити, обробити, поділити на частини. Присипати сіллю, поперчити обома перцями. Перекласти в каструлю, влити олію, додати томатну пасту.
Покладіть вимиті перці на решітку, запечіть в духовці до чорних підпалин при максимальній температурі. Приберіть перці в целофановий пакет, залиште…
Цукор всипати в кухлик, влити холодну воду. Перемішати, поки кристали цукру не розчиняться. Поставити на плиту, встановити вогник мінімальній потужності,…
Якщо риба була замороженою, то її треба розморозити. Відрізати голову, випатрати, не розрізаючи їй черевце. Обрізати хвіст і плавники. Нарізати…