Опублікувати статтю

Як робити підливу до макаронів

Як робити підливу до макаронів
Підлива - це різновид рідкого соусу. З її допомогою можна зробити харчування більш різноманітним, надавши будь-якого гарніру додаткові смакові відтінки. Підлива до макаронів буває м'ясною, овочевою, грибний. Це залежить від смакових традицій сім'ї, наявності продуктів і вибраного для приготування страви.

Підлива м’ясна :
– 200 г свинини ;
– 2 склянки води ;
– 1 цибулина ;
– 1,5 ст.л. борошна;
– 1 лавровий лист;
– 3 горошини чорного перцю;
– Сіль.

Підлива овочева :
– 120 г консервованого зеленого горошку ;
– 100 г моркви ;
– 20 г вершкового масла;
– 5 г цукру ;
– 10 г борошна;
– 100 г молока ;
– 1 яєчний жовток.

Підлива грибна :
– Жменя сухих грибів ;
– 1 ст.л. борошна;
– 1 цибулина ;
– 2 ст.л. рослинної олії;
– 3 склянки води.

Інструкція

    • 1

      підлива м'ясна Помийте м'ясо, дрібно поріжте його і покладіть в каструлю. Залийте м'ясо водою і під кришкою на сильному вогні доведіть до кипіння. Зніміть кришку з каструлі, зменшите вогонь, приберіть піну. Додайте в каструлю подрібнену цибулю, лавровий лист і перець. Варіть підливку, періодично помішуючи її, на повільному вогні.

    • 2

      Змішайте борошно з половиною склянки холодної води до отримання однорідної маси. Отриману суміш додайте в підливу приблизно за 10 хвилин до готовності м'яса. Все добре перемішайте і посоліть за смаком.

    • 3

      Як тільки м'ясо звариться до повної готовності, зніміть каструлю з вогню. Подавайте м'ясну підливу на стіл у гарячому вигляді.

    • 4

      підлива овочева
      Вимийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками моркву. Покладіть її в каструлю, додайте 10 г вершкового масла, 2 ст.л. молока і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності моркви. При необхідності додайте трохи води.
      Поки морква гаситься, приготуйте молочний соус. Спассеруйте борошно на сухій сковороді до світло -жовтого кольору. Молоко доведіть до кипіння і з'єднайте з борошном. Всі збийте до однорідної маси.
      Введіть у гарячий соус жовток, швидко перемішуючи його. Додайте вершкове масло і сіль за смаком. Доведіть соус до кипіння. З'єднайте консервований горошок, моркву і соус, перемішайте. Смачна овочева підлива готова.

    • 5

      підлива грибна
      Залийте сухі гриби гарячою водою і залиште на 2-3 години. Потім гриби відіжміть і дрібно наріжте. Воду, в якій вони замочували, не виливайте.
      Обсмажте гриби з подрібненою цибулею на рослинному маслі протягом 10-15 хвилин. Після цього рівномірно посипте гриби борошном, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
      Процідіть воду, в якій замочували гриби, і вилийте її в каструлю. Додайте туди обсмажені гриби з цибулею і варіть підливку ще 15-20 хвилин. Посоліть блюдо за смаком. Додавати в неї спеції не рекомендується, щоб не перебити аромат грибів. Використовуйте підливу гарячою.

Коментарі

Написати коментар



Схожі записи

Кращі статті розділу: