Як приготувати овочевий суп?

Овочевий суп прийнято готувати пісним, тобто не на м’ясному бульйоні, а на воді. Дана кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 3-4 літри води. Спочатку варто дрібно нарізати цибулю і моркву і обсмажити злегка на соняшниковій олії. Після цього додати отриману суміш у воду.

Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття і кинути в воду після додавання цибулі з морквою, після чого варто порізати картоплю і теж кинути в суп. Далі потрібно нарізати соломкою стручкову квасолю, після чого е також закинути в каструлю з киплячою водою. По суті, не має особливого значення в якому порядку кидати овочі, їх можна все нарізати заздалегідь і закинути в воду одночасно, після чого накрити кришкою суп і зменшити вогонь після закипання. Залишити суп так на 20 хвилин.

Додати дрібно нарізані помідори і варити ще п’ять хвилин на маленькому вогні, не забувши посолити. Подавати суп потрібно в гарячому вигляді, приправлений зеленню і можливо маслинами.