Як зварити варення з інжиру?

У каструлю викладаємо плоди в два шари і засипаємо їх цукром, закриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді дня на два, навіть можна на три. Після закінчення терміну поміщаємо каструлю на вогонь, виливаємо туди ром і сік лимона.

Коли варення почне кипіти, треба зменшити полум’я до самого маленького і варити ще хвилин 35-40. Варення в цей час має потихеньку кипіти, щоб на поверхні з’являлися лише маленькі бульбашки, але не піна.

Потім каструлю прибираємо з плити і закриваємо марлею. Ми залишаємо інжирне варення настоюватися на 12-15 годин. Знову ставимо на вогонь і ще варимо півгодини.

Треба відзначити важливе правило – в процесі приготування не можна перемішувати інжир (просто іноді струшуйте злегка каструлю), щоб плоди не пом’ялися. У стерилізовані банки розкладіть готове інжирне варення.