Як швидко приготувати яловичину

Вимийте під проточною водою філе яловичини. Наріжте його порційними шматками поперек волокон. Нехай вони будуть невеликими - це заощадить ваш час.

Налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, нагрійте його і обсмажте м'ясо. При цьому температура масла не повинна знижуватися під час приготування яловичини. Інакше погано утворюється скориночка і випливає м'ясний сік.

Посоліть і складіть яловичину в скороварку, залийте склянкою води, доведіть до кипіння, зніміть піну і щільно закрийте кришкою. На початку варіння вогонь повинен бути середнім, а після закипання зменшіть його. Гасіть м'ясо хвилин 20.

Очистіть моркву, цибулю, часник і помідори. Останні попередньо киньте в киплячу воду на 2-3 хвилини поки не лопне шкірочка. Наріжте овочі кубиками, часник дрібно порубаєте.

Після закінчення зазначеного часу відкрийте скороварку і додайте до м'яса цибулю, моркву, помідори і часник. Все посоліть, поперчіть. Знову щільно закрийте кришку і продовжуйте тушкувати 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб овочі приготувалися.

Повільно поверніть кришку і відкрийте скороварку. Додайте в готове блюдо 3 столові ложки червоного вина. Це пом'якшить м'ясо і підсилить його смак, а алкоголь випарується.

Порубаєте дрібно зелень петрушки, кропу і кінзи. Перед подачею посипте нею страву. На гарнір можете зробити пюре, відварити макарони або гречку.