Нигелла — натуральный ароматизатор

Нигелла — натуральный ароматизатор
Нигелла (чернушка) — семена цветов с названием «ночная красавица», обладающие при нагревании земляничным запахом и используемые в кондитерской промышленности для присыпки верхенго слоя булочек и кренделей вместе с сахарной пудрой или сахарным песком.
Другие названия: чернушка, Nigella Sativa (латынь), хаббет-ус-сеуда (арабский), чьорек оту (турецкий), блек сид (английский), мелансион (грецкий), ниелле (французский, немецкий)
Нигелла используется как ароматизатор компотов и киселей.
В настоящее время используются следующие натуральные ароматизаторы пищевых изделий:
– Ванилин
– Ванильный сахар
– Жасмин
– Бергамотовое масло
– Розовое масло
– Нигелла
– Миндаль горький
– Черная смородина листья
– Вишневый лист.
Коментарі
Написати коментар
Кращі статті розділу:

Як солити сало в розсолі...
Переглянути

Що таке панфорте
Переглянути

Як приготувати вишневу запікан...
Переглянути
Інші вже прочитали: