Опублікувати статтю

Як готується страва Кордон Блю?

Як готується страва Кордон Блю?
Блюдо «Кордон Блю» - це знаменитий швейцарський шніцель. Панірований шніцель в сухарях з телятини (курки), який начиняють шинкою і сиром. Існує версія, що блюдо було улюбленим у французьких королів і його навіть перев'язували блакитною стрічкою.

Вам знадобиться

  • куряча грудка - 8шт (на кожен шніцель);
  • твердий сир - 250 г (порізаний скибочками);
  • шинка - 250 г (копчена і порізана скибочками);
  • спеції за смаком (бажано додати каррі).
  • борошно - 150 г;
  • яйце - 4 шт (збиті);
  • панірувальні сухарі - 250 м

Рецепт:

Спочатку очистимо нашу курячу грудка від шкірки, різних плeночек і прожилок. Потім ножем (якщо є філейний – прекрасно) потрібно зробити кишеню. Карман – це невеликий, але глибокий розріз десь приблизно посередині товщини нашої грудки.

Кишеньку потрібно скропити всередині лимонним соком. Далі потрібно присипати поверхню кишені спеціями про залишити маринуватися на 10-15 хвилин.

В цей час, поки м’ясо настоюється, потрібно приготувати сир і шинку. Поріжте їх скибочками.

Приготуйте яйця, гарненько збовтати. Також насипте на окремі страви сухарики і борошно. Все – ми готові до паніровці.

Закладаємо в кишеню кожної маринованої курячої грудки по шматочку сиру і шинки. Будьте уважні, потрібно залишити місце, щоб краю грудки можна було з’єднувати.

Розігріваємо духовку приблизно до 160 ° С.

Далі потрібно зробити повну м’ясну паніровці (віденський спосіб). Спочатку обвалимо наш шніцель в сухариках і даємо просочитися дві хвилини. Тепер наші сухарі пристане до грудях. Потім умочає рясно в яйці і знову в панірувальних сухарях. Коли використовувати цей спосіб, ми можемо не скріплювати краю грудки.

Після цієї процедури (панірування) негайно викладаємо шніцелі на попередньо сильно розігріту сковорідку (сковорідка обов’язково повинна бути з металевою ручкою). На сковорідці повинен бути товстий шар масла. Обсмажуємо шніцель до утворення піджареної золотистої скоринки з одного і другого боку. Не виймаючи з пательні, ставимо шніцелі в духовку на десять хвилин.

Дане страву подають гарячою, з пилу і спеку.

Коментарі

Написати коментар



Схожі записи

Вибір редакції:

Кращі статті розділу: