Як готується шолгом шурпа?

Необхідні інгредієнти:

– 600 грамів баранини;

– 400 грамів ріпи;

– 3 головки ріпчастої цибулі;

– 3 картоплини;

– 3 помідори;

– 2 моркви;

– 1 болгарський перець;

– 1 пекучий стручковий перець;

– зіра (кумін) – за смаком;

– сіль – за смаком;

– 1 лавровий лист;

– чорний мелений перець – за смаком;

– зелень петрушки.

Підготовлену баранину залийте 3-3,5 літрами води і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, киньте туди нашатковану цибулю, лавровий лист і цілий пекучий перчик. Моркву очистіть і розріжте на 4-6 частин. Ріпу очистіть і наріжте кубиком. З болгарського перцю видаліть насіння і наріжте кільцями.

Опустіть морква, ріпу, помідори і болгарський перець в киплячий бульйон і варити протягом години. Потім додайте нарізаний кубиком картопля і варіть ще 25-30 хвилин. Приправте суп чорним перцем, зирой і сіллю. Через кілька хвилин зніміть з вогню.

При подачі на стіл посипте шолгом шурпу дрібно нарубаної свіжою зеленню петрушки. При бажанні заправте сметаною.